ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA z dn.26 sierpnia 2015r. w sprawie środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach.

OGÓLNE WYTYCZNE

• przedszkolach i innych formach wychowania przedszkolnego (dziecko spędza do 5h) - dwa posiłki główne: śniadanie i obiad,
• wyżywieniu całodziennym  - minimum cztery posiłki.

OBIAD W STOŁÓWCE SZKOLNEJ

30% całodziennego zapotrzebowania energetycznego, zgodnie z aktualnymi normami żywienia (wg Jarosz 2012).

PRODUKTY ZBOŻOWE LUB ZIEMNIAKI

• trzy lub więcej różnych produktów w posiłkach obiadowych w tygodniu,
• o niskiej zawartości sodu/soli lub o obniżonej zawartości sodu/soli,
• max jedna porcja potrawy smażonej w tygodniu z użyciem oleju rafinowanego,
• w żywieniu zbiorowym - brak wymagań w zakresie pieczywa, wędlin.

O NISKIEJ ZAWARTOŚCI SODU/SOLI

Środek spożywczy zawiera nie więcej niż 0,12 g sodu lub równoważną ilość soli/100 g lub 100 ml.

O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU/SOLI

Obniżenie zawartości sodu lub wartości równoważnej dla soli wynosi co najmniej 25% w porównaniu z podobnym produktem.

WARZYWA

• W postaci surowej lub przetworzonej,
• jedna lub więcej porcji w posiłku obiadowym,
• trzy lub więcej porcji warzyw surowych w tygodniu (w posiłku obiadowym),
• trzy lub więcej różnych warzyw w tygodniu (w posiłku obiadowym),
• bez dodatku cukrów i substancji słodzących,
• dla warzyw przetworzonych - o niskiej zawartości sodu/soli lub obniżonej zawartości sodu/soli.

OWOCE

• w postaci surowej lub przetworzonej,
• jedna lub więcej porcji w posiłku obiadowym,
• trzy lub więcej różnych owoców w tygodniu (w posiłku obiadowym),
• bez dodatku cukrów i substancji słodzących.

WARZYWA I OWOCE

• podaje się w każdym posiłku w żywieniu przedszkolnym i całodziennym,
• jedna porcja może być zastąpiona porcją soku (200 ml),
• soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne bez dodatku cukrów i substancji słodzących, o niskiej zawartości sodu/soli lub o obniżonej zawartości sodu/soli.

MIĘSO, RYBY, JAJA, ORZECHY, NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH

• orzechy i nasiona bez dodatku cukrów i substancji słodzących, soli oraz tłuszczu,
• porcja ryby co najmniej raz w tygodniu,
• max jedna porcja potrawy smażonej w tygodniu szkolnym lub dwie w żywieniu 7-dniowym z użyciem oleju rafinowanego.

TŁUSZCZE SPOŻYWCZE

• oleje,
• masło,
• margaryny miękkie kubkowe niearomatyzowane lub ich mieszanki,
• do smażenia olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i wielonienasyconych poniżej 40%.

MLEKO I PRODUKTY MLECZNE

• zawierające nie więcej niż 10 g cukrów w 100 g lub 100 ml,
• co najmniej dwie porcje w żywieniu przedszkolnym każdego dnia,
• co najmniej trzy porcje w żywieniu całodziennym.

INNE NAPOJE - WODA

• naturalna woda mineralna nisko-lub średniozmineralizowana,
• woda źródlana,
• woda stołowa.

INNE NAPOJE

• herbata, napary owocowe, kawa zbożowa, kakao naturalne,
• bez dodatku cukrów i substancji słodzących,
• dozwolone jest słodzenie naturalnym miodem pszczelim.

SÓL

• w procesie przygotowania posiłku - o obniżonej zawartości sodu (sodowo-potasowa),
• po procesie przygotowania posiłku - nie stosowana.

Piramida zdrowego żywienia dla dzieci i młodzieży   

Autor:

Kinga Soja - intendent przedszkola